افزایش انرژی با پروتئین صورت می گیرد یا کربوهیدرات؟

افزایش انرژی با پروتئین صورت می گیرد یا کربوهیدرات؟

همانطور که می دانید مواد مغذی در شش دسته طبقه بندی شده اند که شامل: آب، کربوهیدرات، چربی ها، پروتئین ها، ویتامین ها و مواد معدنی است. در این میان درشت مغذی ها، کربوهیدرات ها، چربی ها و پروتئین ها می باشند.دلیل این نامگذاری نیز این است که این مواد در مقادیر بالا در بدن  انسان وجود دارند و بدن برای ادامه حیات در شبانه روز به میزان قابل توجهی از  آن ها نیاز دارد. این موادهای مغذی در بدن باعث تولید انرژی می شوند. پروتئین ها از اسید های آمینه ای تشکیل شده اند که بلوک های ساختمانی پروتئینی نامیده می شوند و در مواد غذایی مانند گوشت گوساله، گوشت گوسفندی ،مرغ،بلدرچین، بوقلمون، شترمرغ،  ماهی، تخم مرغ، لبنیات و دانه ها و آجیل به فراوانی  یافت می شوند.
حال سوال اینجاست که چرا  با وجود اینکه  کربوهیدرات ها، چربی ها و پروتئین ها هر سه در تولید انرژی نقش دارند، اما پروتئین از نسبت به آن دوی دیگر نقش مهم تری ایفا می کند و مصرف آن ضروری تر است؟
جالب است بدانید بدن قادر نیست پروتئین مورد نیاز انسان را در خود ذخیره کند و در واقع برعکس چربی ها و کربوهیدارتها، پروتئین اضافی را ذخیره نمی کند. و به همین دلیل کمبود پروتئین در بدن موجب تجزیه و آزادسازی کربوهیدرات ها، چربی ها و پروتئین ها می شود. در واقع برای تامین پروتئین مورد نیاز، لازم است ترکیبات بدن متابولیزه شده و به پروتئین ها تبدیل شوند. کمبود پروتئین در بدن می تواند بر تمامی اندام ها تاثیر منفی بگذارد و حتی در شرایطی باعث ایجاد سوء تغذیه شود. و در نتیجه این کمبود پروتئین موجب تحلیل رفتن عضلات ، تضعیف عملکرد قلب، ریه ها و در نهایت مغز می شود.

افزایش انرژی با پروتئین

پروتئین ها مثل کربوهیدرات ها و چربی ها دارای اکسیژن، هیدروژن و کربن هستند و علاوه بر این ها حاوی نیتروژن نیز می باشند. نیتروژن ها طی فرایند دآمیناسیون (جدا کردن گروه آمینی) از اسیدآمینه جدا شده و ترکیبی که حاصل می شود کربوهیدرات است که به عنوان منبع انرژی مورد استفاده قرار می گیرد. انرژی مفید حاصل از یک گرم پروتئین، معادل چهار کیلو کالری است.

نقش پروتئین ها در بدن

نقش ساختمانی: پروتئین ها بخش عمده ساختمانی و عملکردی همه سلول ها هستند. همه آنزیم ها، اکثر هورمون ها و قسمت عمده غشا از جنس پروتئین می باشد.

نقش انتقالی:  پروتئین ها وظیفه نقل و انتقال مواد مختلف در بدن را به عهده  دارند.

نقش بافری: تنظیم اسیدیته، آب و الکترولیت بدن از نقش بافری پروتئین ها است.

پروتئین باعث می شود مدت زمان طولانی تر حس سیری  داشته باشید

مطالعات نشان می دهد که رژیم های غذایی حاوی پروتئین بالا سبب افزایش احساس سیری و کاهش فشار گرسنگی می شوند. و اشخاصی که صبحانه با پروتئین بالا مصرف می کنند از افرادی که صبحانه پروتئینی متوسط  یا کم دارند یا کلا صبحانه میل نمی کنند، بیشتر موفق به کاهش وزن می شوند.

غذاهای حاوی کربوهیدرات بالا سبب افزایش قند خون می شوند و در طی فرایند هضم، بدن این سیل کربوهیدرات را به گلوکز تبدیل می کند و باعث افزایش شدید سطح قند خون در بدن می شود. پانکراس برای حمل گلوکز به دیگر سلول های بدن و تبدیل آن به ذخایر گلیکوژن انسولین آزاد می کند و این مسئله موجب سقوط ناگهانی مقدار گلوکز خون و احساس گرسنگی  در فرد می شود.

اما زمانی که فرد پروتئین مصرف می کند، انسولین کمتری در بدن ترشح می شود، در نتیجه گلوکز با سرعت پایین تری از جریان خون عبور می کند و این امر موجب می شود تا از افت ناگهانی قند خون جلوگیری شود. در نتیجه  مصرف غذاهای پروتئینی نسبت به کربوهیدرات شما را مدت زمان بیشتری سیر نگه می دارد که این خود به کاهش وزن کمک شایانی می کند.

متخصصان تغذیه توصیه می کنند که  مواد غذایی حاوی پروتئین باید به عنوان یک میان وعده یا وعده اصلی وارد رژیم غذایی شوند. بنابراین اگر می خواهید در طول روز بیشتر احساس سیری داشته  و کم تر احساس گرسنگی کنید و پرانرژی باشید، میان وعده های پروتئینی را در رژیم غذایی خود قرار دهید.